臺灣蓮藕主要產地在臺南、嘉義及桃園等地，臺南白河區蓮藕產量為全台第一，每年的10月至11月白河地區挖藕期間，可見推土機在田間鬆土後，由一群人在後方撿拾藕條的景象。
臺南市深耕食農教育多年，黃偉哲市長不僅關心孩子是否吃得安全，更希望孩子從飲食教育過程中學會「惜食」。一群農夫發展協會於110年10月19日於臺南市內角國小舉辦「2021蓮鄉產業校園食農教育巡迴活動」，藉由課程內容帶領內角國小師生瞭解作物的栽培情形與生產方法，並藉由設計DIY體驗活動，課程中帶給學生們不同於課堂上的知識。
另外課程融入當天的學生營養午餐，搭配的蓮之料理，帶領學生瞭解食物從農田到餐桌的旅程。藉由熟悉當地風土民情，瞭解永續農業的重要並融入情感建立連結，讓食農的觀念從學子擴散到學校與家庭。
將軍山農場魏宗淇說：「親近土地、尋找安心糧食，一直是一群農夫/將軍山農場的成立以來的經營理念，為此我們舉辦活動讓消費者親自到產地參訪，認識餐桌上的食物是在何種環境、何種方式被生產出來，讓消費者更能理解農人的辛勤與食物的珍貴。」
白河區區長董麗華表示：「公所重視教育與地方產業的連結，藉由一群農夫發展協會這次課程活動，與學校進行合作，同時提升孩子們對蓮產業的知識面，瞭解未來產業發展的可能性，也藉由此次食農教育推廣，支持在地農產品，促進在地經濟及農業發展。」
市長黃偉哲對於青年返鄉投入農作相當重視，為協助青農實現創業夢想，市政府農業局提供許多協助管道，期待青農朋友們在臺南優良的農業環境，政府與青農攜手合作將力量團結起來以產生規模經濟，並在經營上能深化交流增加投入農產業意願，實現青農創業夢想。