一、 蓮花品種
※大賀蓮―又稱大憨蓮。屬古老品種，成長較快，一至二天採收一次。花色較紅，花瓣較細長，花高於葉面。花謝後，蓮蓬大，蓮子不多，蓮子橢長形，去殼不易。一年可兩穫，在六月中旬與九月初。
※建蓮―又名見蓮。花色稍白，花瓣略碩圓。蓮子呈圓形飽滿狀，二至三天採收一次。蓮蓬呈圓錐狀，較大賀蓮大，較晚成熟。一年僅一穫。
※石蓮―以採收蓮藕粉為主。花色白，稍透粉紅，因蜜蜂採花蜜進行花粉傳播，經雜交，產生花色稍紅的花，接近第三天則越白。不採收蓮子，蓮蓬各個挺立。
※菜蓮―白色花，花小而少，主要採收蓮藕為主，不製粉而做烹調之用。
（以上文章摘於：「荷年荷月」陳世憲著 木馬文化）
二、 蓮花種植
蓮花種植法分為三種，分別為種子繁殖法、根莖繁殖法、藕條繁殖法，其中種子繁殖法最慢，甚至三、四年才開花，藕條繁殖法最快，和根莖繁殖法一樣，當年可開花，一般多用此二種繁殖法。
